Sumu ya risasi katika Chakula kutoka kwa Alumini na Vipika vya Shaba fulani 

Matokeo ya jaribio yameonyesha kuwa baadhi ya vyombo vya kupikwa vya alumini na shaba huvuja viwango muhimu vya madini ya risasi (Pb) kutoka kwa vyombo vinavyotumika kupika chakula. Risasi ni sumu kwa binadamu hivyo chakula chenye kiwango kikubwa cha madini ya risasi si salama kwa matumizi. Nchini Marekani, FDA imeonya dhidi ya matumizi ya baadhi ya vyombo vya kupikia vilivyotengenezwa kwa alumini, shaba na aloi za alumini zinazozalishwa na baadhi ya vitengo katika nchi za kipato cha chini na cha kati (LMICs) ambazo zina viwango na udhibiti mdogo wa ubora. Ushahidi unaonyesha kuwa metali za kitamaduni kutoka kote ulimwenguni zinaweza kuwa na viwango vya juu vya risasi. Wenzangu, KM et al (2024) walikagua vyombo vya kupikwa vya alumini, vitu vya shaba na vitu vya chuma cha pua vinavyotumika kupikia na kugundua kuwa bidhaa nyingi za alumini na shaba za kupikia zilikuwa na zaidi ya sehemu 100 kwa milioni (ppm) ya risasi. Chini ya hali zilizoigizwa, Lead nyingi zilivuja (Pb) zinazozidi viwango vya lishe vilivyopendekezwa. Utafiti wa hivi majuzi wa Binkhorst G., et al (2025) ulichunguza uwezekano wa kuwepo kwa risasi kutoka kwa vyungu vya kupikia vya alumini katika nchi za kipato cha chini na cha kati (LMICs) na kugundua kuwa viwango vya jumla vya risasi katika vyungu vya kupikia wastani 1600 ppm na viwango vya jumla na vinavyoweza kuvuja vilikuwa takriban sawia. Hili ni suala muhimu la afya ya umma kwa sababu vyombo hivyo vya kupikia vinatumika sana katika nchi nyingi duniani.  

FDA imeonya dhidi ya matumizi ya baadhi ya bidhaa za kupikia zilizoagizwa kutoka nje zilizotengenezwa kwa alumini, shaba na aloi za alumini baada ya jaribio kubaini uchujaji wa viwango muhimu vya madini ya risasi (Pb) kwenye chakula vinapotumika kupikia, na hivyo kufanya chakula kisiwe salama. Orodha ya bidhaa hizo za kupikia zimetolewa, na watumiaji wanashauriwa kutupa bidhaa hizo. Wadau katika ugavi wa bidhaa hizo wanashauriwa kuacha kushughulika na bidhaa hizo.  

Risasi ni sumu kwa binadamu na inaweza kuathiri watu wa umri wowote. Hata viwango vya chini vya mfiduo wa risasi vinaweza kusababisha matatizo makubwa ya afya, hasa kwa watoto na fetusi. Watoto na watoto wachanga wanahusika zaidi na sumu ya risasi.  

Inajulikana kuwa vyombo vya jadi vya chuma kutoka ulimwenguni kote vinaweza kuwa na viwango vya juu vya kusababisha, ambayo inaweza kuingia kwenye chakula na vinywaji inapotumiwa kuandaa, kuhudumia au kuhifadhi chakula na vinywaji. Mwaka jana, Julai 2024, uchunguzi wa risasi wa damu katika Jiji la New York uligundua mwanamke mjamzito na wanafamilia wawili waliokuwa na viwango vya damu vilivyo juu ya thamani ya marejeleo ya 3.5 µg/dL. Walikuwa wametumia chuma cha jadi cha shaba na shaba kuandaa na kutoa chakula na vinywaji.  

Ili kutambua chanzo cha mwanga wa risasi, Wenzake, KM et al (2024) walitathmini vyombo vya kupikwa vya alumini, vitu vya shaba na vitu vya chuma cha pua vinavyotumika kupikia. Ilibainika kuwa bidhaa nyingi za cookware za alumini zilikuwa na zaidi ya sehemu 100 kwa milioni (ppm) ya risasi. Chini ya hali ya kuigwa ya kupikia na kuhifadhi, risasi nyingi zilizovuja (Pb) zinazidi viwango vya lishe vilivyopendekezwa. Vipu vya kupikia vya shaba pia vilionyesha matokeo sawa na kutoa viwango vya juu vya risasi. Katika utafiti huu, cha kufurahisha ni kwamba vyombo vya kupikia vya chuma cha pua vilivuja risasi kidogo ikilinganishwa na vitu vya alumini na shaba.  

Inajulikana kuwa vyombo vya kupikia vya chuma vinavyozalishwa na baadhi ya vitengo katika nchi za kipato cha chini na cha kati (LMICs) zilizo na viwango na udhibiti mdogo wa ubora vina viwango vya juu vya risasi. Utafiti wa hivi majuzi wa Binkhorst G., et al (2025) umechunguza uwezekano wa kuwepo kwa risasi kutoka kwa vyungu vya kupikia vya alumini katika nchi za kipato cha chini na cha kati. Uchanganuzi wa vyungu 113 vipya vya alumini kutoka kwa LMIC 25 ulibaini kuwa viwango vya jumla vya risasi katika vyungu vilianzia <5 ppm hadi karibu 16,000 ppm, wastani wa 1600 ppm, na viwango vya juu zaidi vya viwango vya risasi katika vyungu kutoka Vietnam, Pakistan, Indonesia na India. Viwango vya risasi vinavyoweza kuvuja vilianzia chini ya 1-2900 μg/L wastani wa 100 μg/L baada ya kuchemsha 4 % asidi asetiki kwa saa 2. Jumla na viwango vya risasi vinavyoweza kuvuja vilikuwa takriban sawia. Vyungu vya kupikia vilivyotengenezwa kwa kumwaga risasi vilivyochujwa zaidi ikilinganishwa na vyungu vilivyosukwa kutoka kwa alumini iliyokunjwa. Viwango vya risasi kama hivyo vinaweza kusababisha viwango vya damu vinavyozidi kiwango cha kuingilia kati cha 5 μg/dL kwa watoto na wanawake wa umri wa kuzaa. Uthibitisho huu wa viwango vya juu vya risasi katika vyombo vya kupikia ni muhimu vya kutosha kwa uingiliaji wa afya ya umma.   

*** 

Marejeo:  

1. FDA Yatoa Masuala ya Onyo Kuhusu Vipika Vilivyoagizwa Vilivyoagizwa Vinavyoweza Kuongoza. Ya sasa kuanzia tarehe 13 Agosti 2025.Inapatikana kwa saa https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Viwango Vilivyoinuliwa vya Damu katika Mwanamke Mjamzito na Familia yake kutoka kwa Traditional Kansa (Bronze) na Pital (Shaba) Metalware - New York City, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. Tarehe 22 Mei 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Wenzake, KM, Samy, S. & Whittaker, SG Kutathmini vyombo vya kupikwa vya chuma kama chanzo cha mfiduo wa risasi. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G., na wengine 2025. Uwezo wa kufichua risasi kutokana na vyungu vya kupikia vya alumini katika nchi za kipato cha chini na cha kati. Jarida la Nyenzo za Hatari. Vol. 492, 15 Julai 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***