Timu inayohusisha Chuo cha Sayansi cha Austria imewasilisha alama mpya ya muundo mdogo kwa uvunaji katika rekodi ya kiakiolojia. Kwa kufanya hivyo, watafiti pia wametoa ushahidi wa kuharibika katika enzi ya mawe ya baadaye Ulaya. Ukuzaji wa 'mbinu hii ya riwaya' na 'ushahidi wa ukiukaji katika Neolithic central Ulaya' ni hatua muhimu katika utafiti wa 'bia ya kale'.
Kinywaji cha pombe kilichotengenezwa kimekuwa na jukumu kubwa katika maisha ya kijamii na vimekuwa sehemu ya mazoea ya lishe tangu enzi ya mawe ambapo kulikuwa na mabadiliko kutoka kwa 'kukusanya uwindaji' hadi 'kilimo cha nafaka'. Hata hivyo, akiolojia sayansi haikuweza kutoa ushahidi wa moja kwa moja wa bia utengenezaji na matumizi yake kutoka kwa akiolojia kumbukumbu. Pengo hili sasa linashughulikiwa na watafiti.
Hatua muhimu katika utayarishaji wa bia ni kuyeyuka (kuhusisha kuota na kukaushwa baadae au kuchomwa kwa nafaka), kuponda (kupasha joto mchanganyiko wa nafaka iliyosagwa kwa maji hivyo kuruhusu saccharification au ubadilishaji wa wanga katika nafaka kuwa sukari na vimeng'enya kwenye kimea) , lautering (kutenganishwa kwa kioevu chenye sukari, wort kutoka kwa nafaka), na fermenting (kubadilisha sukari kuwa ethanol kwa chachu).
Wakati wa kuota (wakati nafaka hubadilika na kuwa kimea), vijidudu vya mbegu huamua kutoa wanga katika endosperm na selulosi na hemicellulose ya kuta za seli hadi sukari kama chanzo cha nishati. Matokeo yake, kuna upungufu unaoonekana wa kuta za seli katika safu ya endosperm na aleurone. Nafaka zote zilizooza zinaonyesha sifa hii (ya upunguzaji mkubwa wa kuta za seli ya aleurone) hata baada ya kusaga au kusaga nafaka zilizoyeyuka kama maandalizi ya kusaga. Upungufu huu wa kuta za aleurone unaweza kutumika kama alama ya kugundua ukiukaji. Katika utafiti huu, watafiti walitumia kipengele hiki kwa ajili ya kugundua ushahidi wa kutengeneza katika mabaki ya akiolojia yaliyoteketea.
Wanaakiolojia katika utafiti huu waliunda kwanza uigaji wa uhifadhi wa kiakiolojia kwa kuchoma kwa njia bandia (mwako usio kamili) shayiri ya kisasa iliyoyeyuka kwenye maabara. Uchunguzi wa hadubini wa sampuli iliyoigwa ulionyesha alama iliyojadiliwa hapo juu ya ukiukaji. Ni halisi akiolojia sampuli zilizopatikana kutoka kwa tovuti pia zilionyesha ishara sawa (kukonda nje ya kuta za seli za aleurone).
Uchunguzi wa hadubini ya elektroni ya kuchanganua (SEM) wa mabaki meusi yaliyoteketezwa yaliyopatikana katika vinu vya kutengenezea pombe vya kauri vya viwanda vya kale vya Misri (milenia ya 4 KWK) ulionyesha kupunguka kwa kuta za aleuroni kama inavyoonekana katika sampuli ya maabara iliyoiga.
Sampuli kutoka kwa Marehemu Neolithiki makazi ya ziwa katika Central Ulaya (takriban milenia ya 4 KK) pia ilionyesha alama sawa katika mabaki ya kiakiolojia.
Ushahidi wa kimea cha shayiri ulipatikana katika masalia ya mkate wa kiakiolojia kutoka maeneo mawili kwenye kingo za Ziwa Constance - makazi ya Zürich Parkhaus Opéra, Uswizi na Sipplingen-Osthafen na Hornstaad-Hörnle.
Shayiri iliyosagwa katika kitu chenye umbo la kikombe kinachopatikana kwenye tovuti ya Hornstaad-Hörnle inaweza kuonyesha utayarishaji wa bia mapema katika eneo la Kati. Ulaya lakini uchachushaji haukuweza kuthibitishwa. Kwa hivyo, ingawa kuna ushahidi wa uhakika wa kuharibika, uzalishaji wa 'bia ya kileo' haukuweza kuthibitishwa.
***
Vyanzo:
1. Chuo cha Sayansi cha Austria 2020. Habari - Mbinu mpya ya utafiti inatoa ushahidi kuhusu utayarishaji wa pombe wa zama za baadaye katikati mwa nchi. Ulaya. Ilichapishwa tarehe 10 Aprili 2020. Inapatikana mtandaoni kwa https://www.oeaw.ac.at/en/detail/news/a-new-research-method-provides-evidence-on-later-stone-age-brewing-in-central-europe/ Ilifikiwa tarehe 08 Mei 2020.
2. Heiss AG, Azorín MB, et al., 2020. Mashes hadi Mashes, Ukoko hadi Ukoko. Kuwasilisha alama ya riwaya ya muundo mdogo kwa uvunaji katika rekodi ya kiakiolojia. Iliyochapishwa: 07 Mei 2020. PLoS ONE 15(5): e0231696. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0231696
***
